Velouté de courgettes au chèvre frais et à la menthe
Portions
4personnes
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Instructions
  1. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles (avec la peau). Pelez l’oignon et l’ail, puis hachez-les.
  2. Chauffez la margarine dans une grande casserole et faites-y suer l’oignon et l’ail 2 minutes, puis ajoutez les courgettes. Salez et faites cuire 3 minutes environ, sans laisser colorer. Saupoudrez de farine, mélangez, puis versez le bouillon. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux, avec un couvercle.
  3. Hors du feu, ajoutez la crème et la moitié de la menthe ciselée. Poivrez légèrement. Passez la soupe au mixeur, laissez-la refroidir et réservez-la au frais. Servez dans des bols, avec le fromage de chèvre émietté et le reste de menthe ciselé.